Men's Only

Προσεχώς συνταγή για τουρσί γεμιστές μελιτζάνες...
Έτσι για να τρέξουν λίγο τα σαλάκια!

Ανδρέα αναμένουμε!

Όπως υποσχέθηκα πριν αρκετό καιρό εδώ θα σας γράψω μερικές από τις συνταγές που έχω βρει/μάθει από διάφορα οικογενειακά τσιμπούσια.
Σήμερα θα σας γράψω για το πως να φτιάξετε τουρσί γεμιστής μελιτζάνας.

• Χρόνος προετοιμασίας ~30 λεπτά
• Χρόνος αναμονής για κατανάλωση - 7 ημέρες

• 2 1/2 κιλά μελιτζάνες (όχι φλάσκες)
• 1/2 κιλά καρότο
• 100 γραμμάρια καθαρισμένα σκόρδα
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 ματσάκι σέλινο
• 1 ματσάκι άνηθο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 100 γραμμάρια αλάτι
• 2 λίτρα νερό

Αυτές οι ποσότητες είναι για 2 1/2 κιλά μελιτζάνες.
Εγώ έκανα την μισή ποσότητα μου βγήκαν 5 μελιτζάνες, με όλες τις ποσότητες στο μισό. Εκτός από τα ματσάκια σέλινου, μαϊντανού και άνηθου όπου τα άφησα στις ολόκληρες ποσότητες τους.

Βάζουμε στην φωτιά να βράσει 2 λίτρα νερό μαζί με τα 100 γραμμάρια αλάτι. Αυτό το νερό θα το χρησιμοποιήσουμε αργότερα.

Επίσης βράζουμε κανονικά αλατισμένο νερό με μέγεθος τόσο ώστε να χωρέσει τις μελιτζάνες μας.
Αφού πάρει βράση βάζουμε τις μελιτζάνες μας που το μόνο που τους έχουμε κάνει είναι να τις πλύνουμε και να αφαιρέσουμε το πράσινο κοτσάνι (αν έχει). Αφήστε τις μελιτζάνες να βράσουν για ~15 λεπτά (αφού ξεκινήσει να βράζει πάλι το νερό).
Αν οι μελιτζάνες έχουν ζαρώσει τις βγάζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν αλλά και να σουρώσουν.



Αν περισσέψει η γέμιση απλά βάλτε την μέσα στο σκεύος (ή φάτε το αν σας αρέσει γευστικά ).

Αφού τελειώσουμε με τις μελιτζάνες τις σκεπάζουμε με την πρασινάδα μας.


Αν οι μελιτζάνες βγουν παραπάνω από μία στρώσεις θα πρέπει να μοιράσετε την πρασινάδα σας και να την κάνετε και αυτήν σε στρώσεις.
1 στρώση μελιτζάνα με 1 στρώση πρασινάδα και ούτω καθεξής.

Έχοντας τελειώσει με τις στρώσεις μας γεμίζουμε το σκεύος με τα 2 λίτρα βρασμένο αλατόνερο.
Βάζουμε ανάποδα 1 μεγάλο πιάτο για να πατικώσει τα συστατικά μας μέσα στο νερό και βάζουμε ένα βάρος ώστε να κρατήσει το πιάτο κάτω. Είναι πολύ σημαντικό τα συστατικά μας να είναι μέσα στο αλατόνερο!

Αφήνουμε τις μελιτζάνες σε ένα δωμάτια (θερμοκρασία δωματίου) για ~7 μέρες.
Αφού γίνουν οι μελιτζάνες τις μεταφέρουμε στο ψυγείο μαζί με όλα τους τα υγρά.
Για να τις φάτε απλά βγάζετε μία μελιτζάνα αφαιρείτε την κλωστή και απολαμβάνετε!

Καλή όρεξη!

Αυτή την μελιτζάνα την έκανε μία φορά από την θειά μου. Την ερωτεύτηκα και από τότε δυστυχώς δεν μπόρεσα να ξαναφάω γιατί δεν έτυχε.
Την βρήκα όμως και σήμερα την έφτιαξα. Ελπίζω να γίνει καλή.
Αν δεν βιάζεστε περιμένετε μέχρι την επόμενη Κυριακή για τα αποτελέσματα.

* Συγνώμη αλλά στην διαδικασία της γέμισης δεν μπόρεσα να βγάλω φωτογραφίες και μετά ξεχάστηκα εντελώς.

Μπράβο Αντρέα! Καλή απόλαυση!!

Ηλία σε ευχαριστώ!

Ανυπομονώ να φάω, ελπίζω να είναι νόστιμες (όπως και τότε!), δεν θέλω να απογοητευθώ.

Αντρέα τουρσί χωρίς ξύδι; Δεν έχω φάει ποτέ μου, η γιαγιάδες μου πάντα έφτιαχναν με ξύδι και ελαιόλαδο από πάνω.

Το ξύδι πότε δεν μου άρεσε.
Η μυρωδιά του και η γεύση του είναι πολύ έντονη για μένα.
Γι αυτό και προτιμώ τα τουρσί που δεν έχουν ξύδι.

Δεν άντεξα την αναμονή και αφού είχα φάει τον γάιδαρο, αποφάσισα να μην φάω και την ουρά του...
Ανέβηκα στην καρέκλα και κατέβασα από το ντουλάπι της κουζίνας την κατσαρόλα που είχα βάλει τις μελιτζάνες.

Το εγχείρημα ήταν εν μέρη επιτυχές.
Οι μελιτζάνες τουρσοποιήθηκαν, αλλά παράβαλα αλάτι και έτσι δεν τρώγονται.
Θα κοιτάξω μπας και μπορούν να ξαλμυριστούν κάπως, αν και δεν το βλέπω.

Γευστικά, (εκτός από το ότι είναι αλμυρά) είναι μια χαρά και αρωματικά!

προτείνω να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε, μπορείτε να βάλετε παραπάνω από τα αγαπημένα σας πράσινα μυρωδικά (άνηθο κτλ) ή λίγες καυτερές πιπεριές και να πειραματιστείτε με το αλάτι για να πετύχετε το τέλειο γευστικό αποτέλεσμα για εσάς.

Για όσους το δοκιμάσουν σας εύχομαι καλή επιτυχία!

Δοκιμάσε να τις βάλεις μερικές ημέρες στο νερό, αλλάζοντας το νερό καθημερινά. Συνήθως, έτσι ξαλμυρίζονται τα παστά.

Πειραματίσου με μια μελιτζάνα και αν πετύχει, κάνεις και τις υπόλοιπες.

Αυτό θα κάνω Φώτη.
Απλά αν δεν σου κάτσει από την αρχή κάπως ξενερώνεις...